carpaccio
Galego
Etimoloxía: do italiano; pola súa similitude cromática coas obras do pintor Vittore Carpaccio, cunhas obras que se caracterizan pola profusión do vermello e o amarelo, pois foi bautizado deste xeito.
Substantivo masculino
carpaccio (sg: carpaccio; pl: carpaccios)
- (Alimentación) Preparación en finas láminas dunha carne ou peixe, crus. Dentro das carnes a máis usada é a de tenreira. Bótaselle aceite de oliva e algunhas gotas de limón, todo iso decorado con labras de queixo Grana Padano. É posible encontralo de ñu ou bovino, avestruz, touro, angus, cabalo ou lontra.