solombo
Galego
solombo (sg: solombo; pl: solombos)
- (Alimentación) Corte de carne procedente da parte baixa do lombo, situada baixo a columna vertebral. Divídese en cabeza, centro e punta. É o corte de maior categoría.
- Sinónimos: lagarto.
- Exemplo: Solombo de vitela con foie en salsa de marmelo con espárragos verdes e cogomelos.
Traducións
- Castelán: solomillo (es).
- Francés: faux-filet (fr).
- Inglés: tenderloin (en), sirloin (en)
- Italiano: filetto (it)
- Portugués: filé (pt), filete (pt)