á brunoise
Galego
Locución adxectiva
- (Alimentación) Dise dunha hortaliza cortada en dados de máis ou menos de 1 a 3 mm por lado.
- Observacións: Tamén se usa como locución adverbial.
Termos relacionados
Traducións
Referencias
VV. AA. (2012). Dicionario de alimentación e restauración. p. 21. ISBN 9788445350560.